Specialità stagionali
Carnevale
Cenci o Chiacchere: le chiacchiere sono dolci molto friabili che vengono fritti e poi cosparsi di zucchero a velo. Sono preparazioni tipiche del periodo di Carnevale e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, chiacchiere o bugie in Campania, così come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc.
Le chiacchiere hanno un’antichissima tradizione che probabilmente risale a quella delle frictilia, dei dolci fritti nel grasso di maiale che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale; questi dolci venivano prodotti in gran quantità poiché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima.
Frittelle : la pasticceria Gualtieri nel periodo di Carnevale e soprattutto a San Giuseppe (19 marzo) produce un assortimento di frittelle di riso, crema e mela. Ricette tramandate di generazione in generazione, per un sapore antico che non cambia nel tempo.
Pasqua
La Colomba, le uova di Pasqua di nostra produzione, gli ovetti di cioccolato ripieni, sono solo alcune delle specialità pasquali che troverete da noi, insieme ad un assortimento di confezioni pasquali di cioccolato e pralines.
Natale
La pasticceria Gualtieri nel periodo di Natale offre alla sua clientela un vastissimo assortimento di dolci tradizionali, semifreddi, biscotteria, cioccolato, pralines e confezioni regalo, cesti natalizi, davvero unici.
La vera specialità di Natale è il Panettone farcito alla chantilly di nostra produzione, oltre al Prince e le Torte con le casine di Natale.
Specialità salata di Natale
Nel periodo natalizio su ordinazione produciamo il famoso Panettone Gastronomico.
È un panettone salato preparato secondo una ricetta particolare, a base di farina, uova, burro e parmigiano reggiano.
Il panettone, una volta cotto, viene tagliato a strati e farcito con tanti ottimi ripieni come ad esempio: crema di tartufo, crema di funghi, salmone fresco, mousse di tonno, ecc. Gli strati vengono infine tagliati a spicchi, quindi il panettone viene ricomposto e abbellito con un fiocco rosso o dorato in cima al cappello (vedi foto).
La prima foto della casa di Natale: è una casetta di biscotto decorata con zucchero fondente, decori vari di gelatina di frutta e glassa di zucchero.Solo su ordinazione.