I nostri dolci
LE TORTE
Torta Tirolese: Ricetta Esclusiva. È formata da uno stampo di frolla fine, uno strato di torta speciale (priva di farina) dal sapore esclusivo ed uno strato di pere fresche.
Torta di Semolino: il semolino, cotto nel latte con aggiunta di crema pasticcera ed uvetta, forma la torta di semolino. Il “Fior di latte di cioccolato Gualtieri” che la ricopre le dà un gusto davvero unico.
Torta della Nonna: una base di frolla sottile, una “cupola” di crema Gualtieri poi ricoperta di frolla e mandorle tostate... è una prelibatezza. Si consiglia la prenotazione per gustarla ancora tiepida.
Millefoglie: solo su ordinazione, espresso, sfoglia friabile, crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente fanno del Millefoglie il dolce per ogni ricorrenza ed occasione.
Crostata di Crema Fine: stampo di frolla croccante riempito di crema fine. Un giro di granella di nocciole delle Langhe tostate, la rende unica.
Torta Sacher: la vera torta austriaca, da una ricetta originale tramandata dalla zia di Riccardo, direttamente da San Michele nel Katschberg (A).
Torta di Mele: da provare, è buonissima. Uno stampo alto di frolla leggera contiene una base di torta paradiso, crema pasticcera e mele renette; da ultimo, spennellate con gelatina di frutta.
Torta Primavera: solo nel periodo estivo. Questa ricetta si compone di uno stampo alto di frolla riempito di torta paradiso dove sono immerse splendide fette di mele gold.
Crostata di Ricotta: ricetta composta da frolla, Crema Fine, ricotta fresca e succo di limone.
Plum Cake: solo d’inverno o su ordinazione. Il vero e unico Plum Cake Gualtieri, un dolce fantastico da gustare con il tè od il caffè per la vostra colazione a casa.
Zuppa Inglese: solo su ordinazione. Provatela è meravigliosamente buona!
Crostate: di Frutta fresca, o marmellata di more, albicocche, lamponi… Per gustare un sapore antico.
TORTE NUZIALI
I SEMIFREDDI
Meringo: considerato il migliore a Firenze, è composto da 3 strati di meringa friabile, panna montata fresca e pezzi di cioccolato fondente a scaglie. Decorato con granella di nocciole ed amarene. Ricetta adatta per celiaci in quanto non contiene farina.
Napoleone: è una nostra esclusiva. Si tratta di una meringa al cioccolato con panna e cioccolato fondente, fuso insieme alla panna, ed uno strato sottile di pan Bisquit bagnato al Rhum. Unico!
Zuccotto: il vero zuccotto con genoise (pan di spagna) bagnata al Ponce al mandarino, panna e panna al cioccolato. Scaglie di fondente concludono il “dolce Fiorentino”.
Bongo: tante bignoline farcite alla chantilly e ricoperte di fior di latte di cioccolato Gualtieri guarnite, per finire, con ciuffetti di panna montata.
Tartufo: è una mousse di cioccolato per gli amanti del... cioccolato!
Cheese Cake: ricetta classica arricchita con crema di fragole.
SPECIALITÀ
IRIS CAKE 
Vanto della Pasticceria Gualtieri è l’IRIS Cake, torta grazie alla quale il locale è divenuto famoso nel mondo.
“Il dolce è composto da molti ingredienti naturali macinati insieme e la ricetta, un piccolo segreto tramandato di generazione in generazione, non prevede l’uso di farina. Alla vista si presenta con forma di piramide tronca ricoperta da una glassa di zucchero fondente color bianco avorio. Al taglio si mostra giustamente friabile e sprigiona profumi intensi e fragranti. Eccellente la dimensione gustativa con suadente e persistente palatabilità per un sapore delicato ed esclusivo. Da regalare e ragalarsi come dessert di fine pasto: si accompagna a meraviglia con un Prosecco di Valdobbiadene banda rossa Bortolomiol.” (tratto dalla rivista “Gola Gioconda” del 2007).