La nostra storia

La Pasticceria Gualtieri non è solo un locale di grande qualità, ma un vero pezzo di storia del ‘900 fiorentino.

“Era il 1949. La foto in bianco e nero restituisce la memoria di una Firenze meno caotica, di un rione come quello di Porta Romana attraversato solo da biciclette e rotaie del tram. Oggi che le foto sono a colori e Porta Romana è piena di auto la continuità fra passato e presente è garantita in città anche dai negozi storici. La Pasticceria Gualtieri appartiene a buon diritto a tale categoria.

Il negozio viene fondato nel 1933 da Alfredo Gualtieri e da Lina Cennini (rampolla di una famiglia di noti pasticceri fiorentini). Il figlio Rolando, appena quattordicenne, entra a lavorare nel laboratorio di pasticceria. Nel 1957 Rolando sposa Anna che ben presto diventa sua collaboratrice inseparabile. Sono gli anni della crescita e dello sviluppo. Rolando è innovativo, bravo e preciso. E possiede un notevole intuito imprenditoriale.

Nel 1960 apre infatti un novo laboratorio dove produce, per la prima volta in Italia, una serie di dolcetti confezionati di rara bontà. Serve i migliori locali della città e riesce a farsi conoscere ed apprezzare per questo nuovo modo di consumare.

Nel 1972 il locale acquista un volto nuovo. Si modernizza, ma mantiene nelle linee essenziali la struttura che ha sempre avuto, quella di un piccole e accogliente angolo di paradiso dolciario posto al 18 rosso di Via Senese. (tratto da un articolo comparso sulla rivista “Gola Gioconda” nel 2007).